Haro sur le gluten !

On l’a dit, pour être à l’abri de cette maladie, il faut éliminer le gluten de son alimentation. Plus facile à dire qu’à faire ?

En fait, mise à part l’exclusion définitive des céréales contenant du gluten, les malades doivent être vigilants aussi dans le choix des produits alimentaires courants.

Le gluten qui a la capacité de lier la farine de blé pour permettre la panification et apporter aux produits de boulangerie moelleux et volume, se cache dans des aliments de base tels que le pain, les biscuits et les farines, mais aussi les pâtes, les pizzas, le couscous, les hamburgers, la chapelure etc.

Le gluten fait également partie de certains aliments ou ingrédients auxquels on ne pense pas toujours, comme la sauce soja, les pommes dauphines et les veloutés, certaines viandes hachées (non pur boeuf ), saucisses, sauces bouillons cubes ou assaisonnements.

Aux malades coeliaques donc d’éplucher la liste des ingrédients de chaque produit, à la recherche de la moindre trace de gluten... autre option, plus facile à mettre en oeuvre et plus saine pour la santé : adopter une cuisine naturellement sans gluten, fraîche et de préférence bio !

Le choix est vaste et varié puisque de nombreux aliments ne contiennent pas de gluten tels que les viandes et les poissons non cuisinés, les légumes frais, les légumes secs, les fruits, les oeufs, le lait, le maïs (et ses dérivés : amidon, farine, polenta…), le riz (décliné également sous forme de pâtes, farine, semoule...), le quinoa (graines, flocons, farine...) la pomme de terre (fécule, flocons...), le tapioca, le soja (tofu, tempeh, galettes...), les lentilles (corail, blondes...), les pois chiches, le sarrasin (graines, farine, flocons...) et toutes les graines telles que les amandes, noisettes, noix de cajou et pistaches.

En remplacement des produits de base, il existe aussi un grand choix de produits diététiques, spécifiquement sans gluten (pains sous vide, farines, biscuits, croissants, diverses sortes de pâtes…), ainsi que certains aliments courants garantis « sans gluten » ou à « très faible teneur en gluten », disponibles dans les magasins bio la Vie Claire.

Des aliments sans gluten et bio, de préférence !

Pour satisfaire ceux qui sont gênés ou carrément malades à cause du gluten, et aussi tous les adeptes de la bio, La Vie Claire, fidèle à ses engagements de défense du goût et de protection de l’environnement, propose désormais dans ses rayons une gamme gourmande et diversifiée de 24 produits garantis sans gluten et issus de l’agriculture biologique. elaborés dans des ateliers dédiés sécurisés et dans le respect d’un cahier des charges strict, ces produits sont soumis à des analyses de vérification d’absence de gluten régulières, donc totalement sécurisés, sans risque de contamination croisée avec d’autres aliments (ou emballages) contenant du gluten.

De plus, comme ils sont issus de l’Agriculture Biologique, ils garantissent des conditions de culture et d’élevage non polluantes et respectueuses de l’écosystème.

Et La Vie Claire va encore plus loin puisque la société adhère à l’AFDIAG, l’association française des intolérants au gluten, qui lui permet d’apposer sur ses produits garantis sans gluten le logo de l’association « un épi de blé barré dans un cercle ».

Ce contrat certifie que la teneur en gluten résiduel du produit fini ne dépasse pas 20 mg/kg et fait l’objet d’analyses régulières. Le logo, facilement identifiable, permet en outre un repérage facile dans les magasins. Enfin, bonne nouvelle pour les malades coeliaques, la gamme de produits sans gluten et bio La Vie Claire - hormis les céréales du petit déjeuner - porte des étiquettes détachables pour la prise en charge par la sécurité sociale d’une partie des dépenses liées à ce régime spécifique.

Désormais, vous n’aurez plus à choisir entre plaisir et santé !

Mots clés: sans gluten AFDIAG alimentation bio