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Saveurs

Rencontre avec une brebis des Pyrénées

“Bêeeelle” brebis ! Rencontre au sommet

Ah les Pyrénées, leurs grottes, leurs châteaux, leurs montagnes, leurs vallées, leurs sentiers de randonnée et leurs brebis savantes ! Nous en avons croisé une. Conversation.

La Vie Claire : Ma pauvre, vous avez l’air perdue ?

Oui, j’ai égaré mon troupeau. Je vois que nous sommes dans l’Ariège alors que moi je suis plutôt de l’Aveyron, à 200 kilomètres environ. Je me suis laissée aller à brouter ici et là, sans m’apercevoir que je m’éloignais de chez moi. La nature est si belle dans nos coins qu’on peut se balader sans jamais être déçu du paysage.

C’est vrai que votre région est magnifique et bien verte !

Oui, là, les prairies sont verdoyantes et nous avons donc de quoi becqueter mais certains étés, c’est la sécheresse chez nous. Vous savez, nous, nous sommes de la race des Lacaune et rien ne nous plaît tant que l’herbe. Alors quand il n’y en a plus, c’est la disette !

Nos GP (Gentils Producteurs) sont obligés de nous nourrir avec des céréales l’hiver quand l’herbe se fait rare. Pas n’importe quoi, n’oubliez pas que nous sommes bio ! Notre alimentation est donc issue à 100% de l’Agriculture Biologique.

Vous êtes difficiles alors ?

Non. Plutôt exigeantes. Et fines bouches avec ça, il faut l’admettre. Mais en retour, les gens ne sont pas déçus avec notre lait et tout ce qu’on peut fabriquer à partir de notre production laitière, des yaourts, du fromage... Prenons les yaourts. Avez-vous déjà goûté un produit plus onctueux, plus crémeux et aussi digeste ? Cela m’étonnerait beaucoup !

Justement, il paraît que votre lait est très riche ?

Vous voulez parler de sa teneur exceptionnelle en matières grasses (75g/litre ou 1100 Kcal/ litre contre 707 Kcal/litre pour le lait de vache) ? Certes, mais ce n’est pas tout. Il est également deux fois plus riche que le lait de vache en protéines, calcium, acides gras essentiels, potassium, sélénium, vitamine A et vitamines du groupe B. Rien que ça, madame ! Ce n’est pas pour rien que, de tous temps, chez les Hébreux et les Grecs, il y a eu des chèvres pour allaiter les enfants !

Au moins, ils n’avaient pas de problèmes d’allergie !

Ah cette histoire, un vaste débat ! Certains experts affirment que les enfants allergiques aux protéines du lait de vache, la 4ème allergie la plus fréquente chez les petits, après l’oeuf, l’arachide et le poisson, tout de même, tolèrent mieux le lait de chèvre. D’autres spécialistes avancent que les cas d’allergies au lait de chèvre ou de brebis, sont de plus en plus fréquents même chez des enfants qui ne sont pas allergiques au lait de vache. A vous de voir !

Vos yaourts sont un peu forts en goût, non ?

Bien sûr, nous ne sommes pas des mauviettes ! Notre yaourt a une texture et une saveur uniques, au goût prononcé. Si vous avez peur de nos saveurs, vous pouvez toujours manger des variétés aromatisées : chez La Vie Claire on trouve, en plus des nature demi-écrémé et des 0%, des demi-écrémé à la vanille, au citron et au caramel. Ils sont vendus dans des pots en verre, qui permettent de préserver toutes les qualités du produit. C’est plus écolo aussi. Allez, goûtez-les vous m’en direz des nouvelles !

Merci à Monsieur Py, de JPS Lait.

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