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Saveurs

Pourquoi choisir les fruits et légumes bio ?

Pourquoi choisir les fruits et légumes bio ?

Avec la pleine saison, les fruits et les légumes célèbrent leur retour en beauté sur les étals. Dans les magasins La Vie Claire, c’est la fête des végétaux bio. A vos assiettes, sans nitrates, OGM, ni pesticides !

A l’origine, des producteurs et des consommateurs engagés...

Dans les années 1960-1970, après des années de productivisme agricole acharné, lié à l’après-guerre, un mouvement de contestation et d’opposition à l’agriculture intensive fait émerger l’idée d’une agriculture respectueuse de l’environnement et de la santé.

L’Agriculture Biologique est née. Elle ne connaîtra son véritable essor qu’à partir des années 1980. Depuis, les agriculteurs biologiques n’ont de cesse de vouloir protéger notre planète - et notre santé - en supprimant de leurs productions les pesticides, engrais chimiques de synthèse et autres OGM.
Pour cela, ils ont recours à des pratiques culturales respectueuses de l’environnement : utilisation des matières organiques naturelles (fumier ou compost), diversifi cation de leur production avec des variétés adaptées aux terroirs voire naturellement résistantes ou peu gourmandes en eau, pratique de la rotation des cultures avec recours à des cultures intermédiaires, par exemple des engrais verts (des légumineuses telles que le trèfle) et du désherbage mécanique et/ou manuel, respect du cycle naturel des végétaux, protection des parcelles avec la construction de haies ou de nids pour accueillir des prédateurs naturels ou la mise en place de fi lets anti-insectes.
L’emploi de toutes ces techniques explique le coût plus élevé des fruits et légumes bio par rapport aux produits conventionnels.

Une note jugée salée...
Pourquoi ?

En effet, si chaque année, la bio grignote des parts de marché et fidélise de plus en plus d’adeptes* - plus de quatre Français sur cinq consomment des produits bio au moins une fois par mois - les Français les jugent parfois trop chers. Surtout les fruits et légumes, produits bio les plus consommés.

Alors pourquoi ces prix ? Tout d’abord, la main d’oeuvre. Le mode de production bio nécessite plus d’interventions manuelles et un suivi minutieux des cultures. Ensuite, les rendements sont plus faibles et plus irréguliers en bio qu’en agriculture conventionnelle (jusqu’à 2 à 3 fois moins pour certaines espèces fruitières, comme la pomme par exemple). Egalement, avant de pouvoir bénéficier de la mention "Agriculture Biologique", un producteur doit observer une durée de conversion de deux ans (avant ensemencement) pour les cultures annuelles, et de trois ans (avant la première récolte) pour les cultures pérennes. De plus, certaines semences bio et fertilisants naturels, autorisés en production biologique, sont plus coûteux. Enfin, les volumes commercialisés sont plus faibles, ce qui réduit les possibilités de réaliser des économies d’échelle. 

* Baromètre CSA/Agence BIO

Les fruits et légumes, les stars de l’alimentation biologique

En bio, les producteurs, attentifs à leurs cultures, sont loin d’être à cours de ressources pour protéger leurs végétaux et produire des aliments sains, sans colorants, sans arômes artificiels, ni conservateurs. Ils respectent en cela une réglementation qui définit des règles rigoureuses en matière de principes de production, de traitements et de contrôles. Résultat : authentiques et savoureux, les fruits et légumes bio sont pleins de vitamines et de minéraux, et ce, d’autant que vous pouvez les consommer avec leur peau, là où sont concentrés ces bienfaits ! Ils sont également bien plus riches en antioxydants naturels, les fameux polyphénols ou les carotènes qui retardent le vieillissement des cellules, que leurs équivalents conventionnels. Enfin, très rassasiants grâce à leur excellente teneur en fibres, ils assurent un bon transit intestinal. Et même s’ils présentent quelques "imperfections", comparés aux fruits et légumes “ lambda ” (peau un peu cabossée, couleur plus terne, volume plus petit...), ils sont meilleurs pour la santé, question de bon sens. Côté goût, ils sont cueillis à maturité, leur saveur est donc plus prononcée. Testez donc une tomate conventionnelle et une tomate bio, vous nous en direz des nouvelles !

Enfin, les fruits bio n’étant pas gorgés d’eau, ils sont moins fades, plus sucrés. Bref, pour toutes ces qualités gustatives et nutritionnelles, il est conseillé de manger des fruits et légumes bio.
Surtout, si, comme la plupart des "fidèles consommateurs" de la bio, vous faites ce choix non seulement pour la qualité des produits mais aussi par engagement citoyen : acheter des fruits et des légumes frais bio de nos régions, c’est faire vivre des exploitants de taille modeste, qui affichent une vraie éthique.

 Pourquoi choisir les fruits et légumes bio ?

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