Chic, du saumon bio
Invité vedette des tables de fêtes, le saumon bio a plus d'un tour sous ses écailles. Facile à cuisiner, il se prête à toutes les fantaisies culinaires. De la mer à l'assiette, La Vie Claire vous invite à découvrir ses secrets de préparation et vous donne quelques astuces gourmandes.
Poisson le plus consommé en Europe jusqu'au XVIIIe siècle, le saumon est devenu un produit de luxe. Victime collatérale de la révolution industrielle responsable de la pollution des cours d'eau, le saumon sauvage a quasiment disparu de nos rivières et celui que l'on trouve en conventionnel peut concentrer de fortes doses de métaux lourds comme le mercure.
Ce n'est pas le cas du saumon issu de l'Agriculture Biologique : le label AB garantit le respect de l'environnement, de l'animal et de la qualité offerte au consommateur. L'alimentation du poisson est garantie sans aucune substance d'origine animale terrestre et sans OGM. Le saumon est élevé dans un bassin où chaque poisson dispose de l'espace nécessaire pour vivre. Aussi, le recours aux antibiotiques est interdit.
Reconnaissable à sa couleur quasi beige (sans colorants de synthèse), la chair du saumon bio est plus ferme et plus fondante.
Quand il est fumé, le saumon bio l'est de façon traditionnelle : brassage de la fumée pendant 3 à 6 heures, température n'excédant pas 28° et avec du bois non traité (sauf résineux). Le tranchage est quant à lui effectué à la main, les modes de tranchage après congélation réalisés au couteau électrique étant interdits en bio. Autre exclusivité : la traçabilité est assurée à tout moment, de l'élevage à la distribution.
Les bienfaits du saumon bio
Nature ou fumé, le saumon bio est source d'oméga 3 et de vitamines A et D, mais aussi de magnésium, fer et phosphore. Ce cocktail détonnant aide à lutter contre le vieillissement et les maladies cardio-vasculaires. Et que ceux qui craignent pour leur ligne se rassurent, si le saumon est un poisson gras (10% de matières grasses), il est surtout une excellente source de protéines et apporte 206 kcal pour 100 g.
D'ailleurs, il reste moins gras que la plus maigre des viandes, il a donc toute sa place dans une alimentation équilibrée.
Le saumon bio sur son 31
Pratique et rapide à cuisiner, le saumon fumé d'Ecosse bio La Vie Claire est de toutes les fêtes. Il fait rougir une salade de roquette, se plie en quatre pour accompagner des œufs cocotte, se fait mousser avec de l'avocat et s'accommode à toutes les sauces avec une préférence pour le mélange crème fraîche, citron, aneth ou ciboulette.
En version chaude, découpé en lanières, il transforme de classiques tagliatelles ou œufs brouillés en festin.
Moins classique mais tout aussi chic, le cœur de saumon fumé bio La Vie Claire. Partie la moins grasse et la plus noble du saumon, le cœur de filet offre un fondant en bouche exceptionnel. Il se déguste frais, coupé en fines tranches, nature ou accompagné de crème fraîche, sur du pain ou du pain d'épices toasté. Délicieux également sur un écrasé de pommes de terre à la crème d'oseille.
Et pour un repas tout saumon, pensez au tarama de saumon, délicieux sur des blinis et arrosé de jus de citron ou proposez à vos hôtes des rillettes de saumon.
Pour accompagner votre saumon : pensez aux blinis bio La Vie Claire à prix promo
du 29 novembre au 31 décembre 2010 !
Petites crêpes épaisses et salées d'origine russe, les blinis sont une délicieuse façon d'ouvrir les festivités. Pour varier les plaisirs, faites tiédir des blinis bio La Vie Claire au four traditionnel et accompagnez-les de saumon fumé, viande ou oignons frits.
4 Blinis bio La Vie Claire
2,99 €*
200 g. Soit 14,95 €/kilo
* Prix public conseillé
Des cadeaux éthiques et bio
Idée cadeau n°1
Un coffret gourmand. Epices, chocolats, confitures parfumées, thé prestigieux… le cadeau gourmand est une valeur sûre. Ce peut être un muscat de Rivesaltes bio AOC et une terrine de saumon ; une confiture extra de figues bio et du thé bio prestige mélange des fêtes ou encore un assortiment de fruits secs et un ballotin de truffes bio. Il y en a pour tous les goûts et tous les budgets.Idée cadeau n°2
Un cadeau qui fait du bien. Offrir un cocktail de détente, de sérénité et de plaisir ? Rien de plus simple. Vous choisissez un diffuseur d'huiles essentielles ou un diffuseur humidificateur et vous complétez avec des flacons d'huiles essentielles bio à choisir par exemple parmi les 60 références de la gamme La Vie Claire.
Et si vous avez du mal à choisir entre toutes ces huiles essentielles, pensez aux mélanges d'huiles essentielles ! Ils ont des vertus ciblées en fonction des besoins de chacun. Parmi eux, les huiles de la vitalité, un mélange idéal pour « rebooster » un moral en berne. Ou peut-être les huiles de la relaxation, tout à fait ce qu'il faut à votre meilleur ami pour surmonter le stress de son concours à venir !
Pour qui ? Pour toutes les personnes à qui vous voulez du bien.
Quel emballage ? Un carton que vous aurez pris soin de décorer avec quelques branches de conifère, des pommes de pin ou du houx.
Idée cadeau n°3
Des recettes pour tous les jours. Valérie Cupillard, créatrice culinaire et auteur du blog www.biogourmand.info, a concoté un livre truffé d'astuces et conseils pour adopter au quotidien une alimentation équilibrée, savoureuse et respectueuse du rythme des saisons. Idéal pour ne plus se trouver dépourvu, par le manque d'idées menus !
Pour qui ? Toutes celles et ceux qui pensent que cuisiner bio c'est compliqué et onéreux.
Quel emballage ? Un patchwork d'images évoquant la cuisine récupérées dans des magazines et en guise de ruban, un lien de raphia.
Idée cadeau n°4
Des soins bio et naturels. Offrir de la beauté est une jolie attention particulièrement appréciée par ces dames. Jouez les bonnes fées en leur faisant découvrir la nouvelle gamme de cosmétiques bio La Vie Claire, aux extraits de myrtille et de cranberry. Des soins adaptés à tous les types de peau, qui puisent leurs actifs au cœur des fruits. Pour être belle à croquer 365 jours par an.
Pour qui ? Votre jolie maman, votre petite sœur, une copine enceinte… et toutes celles qui jalousent votre teint resplendissant.
Quel emballage ? Une pochette en tissu ou en feutre fabriquée maison et avec amour.
Idée cadeau n°5
Un visa pour l'évasion. Riz sushi, nori, bouillon miso, sauce soja ou tamari, gomasio ou encore lentilles corail, curry indien, pois chiches cuits, tchaï indien… Piochez dans les rayons de La Vie Claire les ingrédients pour créer un kit japonisant, indien ou encore tex- mex qui comblera les gourmands d'autres cultures.
Pour qui ? Un ami toujours prêt à jouer à saute-frontières ou votre petit frère, infatigable globe-trotter.
Quel emballage ? Du papier kraft sur lequel vous aurez collé des photos évoquant la destination choisie.
Un menu de fête 100% bio
Noël est une période privilégiée où l'on aime faire plaisir et se retrouver autour d'un bon repas. Pour vous prouver que l'on peut concilier tradition et conviction, La Vie Claire vous suggère quelques idées gourmandes et légères qui mettront vos papilles en fête.
Le menu débute par des verrines de canard à l'ananas, raffinées et exotiques. Un accord parfait entre la chair savoureuse du canard, riche en acides gras mono-insaturés qui aident à la prévention des troubles cardiovasculaires et du diabète, et la saveur acidulée de l'ananas. Atout légèreté : l'ananas renferme une enzyme qui favorise la digestion des protéines.
Originalité et fraîcheur caractérisent le plat principal : un soufflé de radis noir. Draineur du foie et de la vésicule biliaire, le radis noir favorise l'élimination des déchets et des toxines. Un allié précieux en période de fête !
Et pour terminer, un dessert fruité facile à préparer et qui ne nécessite aucune cuisson. Parce qu'à cette époque de l'année, on aime passer du temps en famille, pas en cuisine.
| Entrée | Plat | Dessert |
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Verrines de canard à l'ananas |
Soufflé de radis noir |
Poêlée de pommes au caramel d'orange |
Festival de couleurs, de décorations et de lumières... Chaque année en décembre, Paris revêt ses habits de lumière et le boulevard Haussmann se pare de ses plus beaux atours. Un univers féérique dans lequel nous entraîne Laurent Marquant, responsable du magasin La Vie Claire, situé à deux pas des grands magasins parisiens et de leurs vitrines scintillantes. A cette occasion, il nous livre quelques secrets pour un Noël bio réussi.
Votre magasin est situé boulevard Haussmann, à Paris, l'une des avenues les plus décorées et visitées en cette période de fêtes. Racontez-nous.
Les grands magasins ont donné le top départ des festivités, début novembre, avec l'inauguration de leurs traditionnelles illuminations. Depuis, la foule se presse en nombre pour admirer les célèbres vitrines de Noël et se plonger dans cet univers magique et féérique où le parfum des marrons chauds se mêle aux rires cristallins des enfants. Une atmosphère de fête très communicative.
Quel est votre plus beau souvenir de Noël ?
Traditionnellement, je passe Noël en famille, chez mes parents qui vivent en lisière de forêt. Je me souviens d'une année où nous avons entendu au loin comme des clochettes qui tintinnabulaient. Nous sommes sortis et, aussi incroyable que cela paraisse, nous avons aperçu… le Père Noël. Nous avons cru à une blague, mais personne n'a jamais avoué. A ce jour, le mystère reste entier. C'est sans doute ce qu'on appelle la magie de Noël !
Au magasin aussi, c'est une période magique ?
Nous faisons tout pour ! Plus jeune, j'ai travaillé dans un théâtre et je reste très sensible à la mise en scène et au décor. Dès les premiers jours de décembre, c'est l'effervescence. Toute l'équipe est sur le pont pour décorer le magasin aux couleurs de Noël et aider nos clients à organiser un réveillon inoubliable.
Un Noël bio et festif c'est donc possible ?
Champagne, saumon fumé, chapons, dindes, pintades, canettes, oies, mais aussi bûches au beurre, truffes, mendiants et petites papillotes ou encore clémentines et dattes Medjool bio… chez La Vie Claire vous trouverez tous les ingrédients bio nécessaires pour préparer un repas de Noël traditionnel ou original. De plus, notre responsable de rayon frais est un fin cordon bleu qui connaît mille et une façons d'accommoder ces mets festifs.
Peut-on régaler ses convives sans passer des heures en cuisine ?
Et comment ! En mettant tout le monde à contribution et en préparant un maximum de choses à l'avance comme des terrines en utilisant l'agar-agar ou des fruits déguisés avec la pâte d'amandes bio pour gagner un temps précieux. Pensez également aux produits prêts à consommer : foie gras, saumon, blinis, confits et magrets sous vide ou encore aux boudins et saucisses cocktail. Autant de produits de qualité, simples à préparer qui vous permettront de passer davantage de temps en compagnie de votre famille.
Les fêtes sont souvent synonyme d'excès, comment se préparer pour bien en profiter ?
Pendant les quelques jours précédant les fêtes, vous pouvez remplacer le repas du soir par un bouillon de légumes qui illumine le teint. Vous pouvez aussi stimuler le foie avec de l'Elixir du Suédois ou des tisanes à base de romarin, fenouil, réglisse et anis étoilé. Et pourquoi ne pas vous offrir un massage aux huiles essentielles bio? Notre magasin propose, chaque vendredi des soins du corps ou du visage dans la pure tradition du laboratoire Hauschka. Idéal pour être zen et détendu
le jour J.
Et après ?
Pour récupérer rapidement, pensez au jus d'aloé vera idéal pour assainir et purifier les muqueuses digestives ou encore aux jus de légumes lacto-fermentés La Vie Claire qui aideront à nettoyer l'organisme. Et surtout, n'oubliez pas que Noël est avant tout un moment festif dont il faut profiter.
La Vie Claire Paris Haussmann : La Vie Claire Paris Haussmann : 85, boulevard Haussmann - 75008 PARIS
Tél: 01.47.42.77.11
Ouvert le lundi de 11H00 à 19H30 et du mardi au samedi de 9H30 à 19H30.
