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Galettes de flocons de céréales aux petits légumes d'automne


Pour 4 pers.

Temps de préparation : 30''
Temps de cuisson : 20''

- 3 oeufs extra frais La Vie Claire
- 50 g de flocons 5 céréales La Vie Claire
- 4 c-à-soupe d'huile d'olive première pression à froid La Vie Claire
- 2 carottes
- 2 oignons
- 3 pommes de terre
- 50 g de champignons des bois (girolles, pieds de moutons...)
- Poivre vert en grains de Madagascar La Vie Claire
- Sel fin de Guérande La Vie Claire




> Faites bouillir de l'eau dans une casserole de taille moyenne. Epluchez et coupez les légumes en petits dés. Lavez les champignons et réservez-les.
> Plongez les carottes et les pommes de terre pendant quelques minutes dans l'eau bouillante puis réduisezles en purée.
> Mettez deux cuillerées à soupe d'huile à chauffer dans une poêle et laissez revenir les champignons pendant quelques minutes à feu moyen puis réservez-les.
> Portez un petit volume d'eau à ébullition. Versez sur les flocons de céréales dans un saladier. Battez les oeufs à part, salez, poivrez. Incorporez la purée de légumes et les flocons. Mélangez bien.
> Faites chauffer le reste de l'huile dans la poêle. Formez de petites galettes avec une cuillère à soupe et déposez-les dans la poêle. Laissez cuire trois minutes de chaque côté.
>Servez accompagné de champignons des bois.
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