Le plein d’énergie !

Au-delà de l’apport en glucides complexes (55 g pour 100 g de pain), les pains bio ( lien vers articlesdu Mag Conso) sont souvent très riches dans leur composition. Le pain bio La Vie Claire vous apporte par exemple des protéines végétales, des lipides, des fibres, des vitamines B, PP et E, mais aussi des minéraux et des oligo-éléments. Les pains aux céréales sont également de vrais alliés. Le pain à l’épeautre, à la grande richesse protéique (17% contre 12% pour le blé). Le pain au kamut fort en acides aminés, en lipides, en vitamines et minéraux. Le pain au seigle, riche en son, fer, phosphore, calcium et potassium.

Farines bises contre farines blanches

Les pains bio, et ceux de La Vie Claire en particulier, sont plutôt élaborés à partir de farines bises (T65 et T80) ou complètes (T110 et T150) qu’à partir de farines blanches. Les farines bises conservent en effet la plupart des qualités nutritionnelles de la céréale d’origine, quand les farines blanches, plus moulues, perdent une partie de la richesse de leurs composants initiaux.

Mais à quoi servent les graines ?

Au-delà des nuances de goût qu’elles apportent et de leur esthétique souvent appréciée, les graines qui ornent les pains bio et se mêlent aux recettes ont aussi de belles qualités nutritionnelles. Lin, tournesol, sésame, soja, maïs… Elles ont chacune leur atout : fibres, fer, magnésium, vitamines du groupe B, vitamine E… Ne les oubliez pas !

Pourquoi le pain bio serait-il plus digeste ?

Le pain bio, comme celui de La Vie Claire, est élaboré au levain et non à la levure. Un levain est une pâte en fermentation composée de farine et d’eau, fabriquée par le boulanger. Il naît de la culture de ferments et de bactéries lactiques, comme c’est le cas pour le fromage. 
Ces bactéries lactiques influencent la saveur du pain bio, là où les levures classiques ne font que lever la pâte. Le pain bio est ainsi mieux levé, plus digeste, et riche en minéraux assimilables.

Quelles garanties sur mon pain bio ?

Les cahiers des charges diffèrent d’un acteur bio à l’autre. Chez La Vie Claire, en tous les cas, vos garanties sont claires :

   Tous nos pains sont élaborés à partir de levain

   Le pétrissage, le façonnage et la fermentation sont réalisés dans le respect des traditions boulangères

   Nos pâtes sont hydratées avec de l’eau purifiée par filtration, garantie sans nitrates ni chlore

   Nos pains sont cuits dans un four à sôle en terre cuite (sauf les pains moulés cuits dans un four rotatif)

   Toutes nos farines sont tracées, certifiées AB, et font l’objet d’un cahier des charges avec notre meunier

   Nos pains sont certifiés biologiques par ECOCERT

   Notre site est sous contrôle HACCP (système de maîtrise des risques de production)

Quel pain bio pour moi ?

La Vie Claire propose 26 références de pain bio pour répondre à toutes les envies ! Un classique : la boule de campagne bio, proche de la boule traditionnelle, accompagnera tous vos repas et encas. Pour les amateurs de vrais goûts authentiques, de pains complets sans compromis : nos pains moulés à base de farines extraites à 85%, 92% ou 98% sont les pains historiques de La Vie Claire, élaborés à partir de recettes que vous ne trouverez que chez nous ! Enfin, pour des petits déjeuners ou goûters version bio, les pains briochés aux raisins ou briochés au sésame sont de vrais délices, appréciés des petits comme des grands ! 

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