Entre les pesticides, les métaux lourds, les dioxines, les nitrates, les OGM, les antibiotiques, les hormones, les conservateurs, additifs et colorants de toutes sortes contenus dans les produits conventionnels, difficile de croire que ces substances n’ont aucune incidence sur la santé.
Malheureusement, aucune étude n’a été sérieusement menée qui confirmerait les soupçons qui pèsent de plus en plus sur l’agriculture intensive. Et pour cause : la complexité méthodologique, les questions d’éthique, la durée et le coût de ces études les rendraient difficilement réalisables en pratique.
Les scientifiques se réfèrent donc à des faisceaux de présomptions, parmi lesquelles : les pesticides provoqueraient cancers, allergies, perturbations immunologiques, neurologiques et hormonales. Les engrais de synthèse seraient à l’origine de cancers. Les OGM seraient responsables d’allergies et de résistance aux antibiotiques. L’ionisation des aliments serait la cause de cancers et de maladies cardiovasculaires. Les additifs, arômes et compléments alimentaires de synthèse pourraient développer des allergies, des cancers et des troubles neurologiques.
En revanche, plusieurs études ont montré que les fruits et légumes bio contiennent plus de vitamines, de micronutriments et d’anti-oxydants, de 10 à 40 % de nitrates en moins et 700 fois moins de pesticides…
