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Beignets de pois-chiches au chutney d'abricots secs

Recette bio d’hiver

une entrée

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Préparation : 30 minutes

Cuisson : 20 minutes

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Recette bio : Beignets de pois-chiches au chutney d'abricots secs

Ingrédients Pour 6 personnes

BEIGNETS
200 g de farine de pois chiches La Vie Claire
80 g de pois chiches cuits La Vie Claire
1 cc de curry indien La Vie Claire
Sel La Vie Claire
Huile pour friture

CHUTNEY
200 g d'abricots secs La Vie Claire
50 g de beurre doux La Vie Claire
2 cc de sucre de canne roux La Vie Claire
2 cc de gingembre frais
1 cc de cumin en poudre La Vie Claire
1 pincée de poivre noir La Vie Claire

Préparation :

CHUTNEY

  • Découpez les abricots secs en petits morceaux puis mettez-les à tremper pendant une demi-heure. Égouttez-les bien puis mixez-les.
  • Épluchez le gingembre et râpez-le finement.
  • Faites fondre le beurre dans une poêle, ajoutez les épices, le sucre et le gingembre.
  • Laissez revenir pendant quelques minutes avant d'incorporer les abricots.
  • Mélangez bien et faites cuire pendant 10 minutes à feu doux. Réservez.

 

BEIGNETS

  • Rincez et égouttez les pois chiches. Passez-les au mixeur pour les réduire en pâte.
  • Diluez la farine de pois chiches avec de l'eau jusqu'à obtention d'une pâte à crêpes bien épaisse.
  • Incorporez le curry, les pois chiches et le sel à la pâte à beignets.
  • Plongez des cuillerées à soupe de pâte dans l'huile très chaude (soit dans une friteuse soit dans une poêle à hauts rebords). Laissez cuire quelques minutes puis égouttez-les sur du papier absorbant.
  • Servez tiède accompagné de chutney à l'abricot.