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Boulettes d'aubergines

Recette bio d’hiver

un plat

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Préparation : 15 minutes

Cuisson : 5 minutes

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Recette bio : Boulettes d'aubergines

Ingrédients Pour 20/25 boulettes

1 aubergine
1 oeuf bio
2 gousses d'ail écrasées
130 g de mie de pain
90 g de parmesan
100 g de fromage de chèvre frais
4 cs de persil
un peu de farine T80
sel, poivre


Pour la sauce :
cumin
citron
yaourt nature

Préparation :

  • Coupez l'aubergine dans sa longueur en fines tranches.
  • Mettez-la au four 10 minutes avec de l'huile d'live jusqu'à ce qu'elle soit dorée et tendre.
  • Une fois cuite, passez-la au mixeur.
  • Dans un saladier, mélangez à la fourchette tous les ingrédients et ajoutez l'aubergine mixée.
  • Formez de petites boulettes, roulez-les dans la farine et faites-les frire au dernier moment.
  • Servez avec une sauce au yaourt assaisonnée de cumin et quelques rondelles de citron.