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Coquillettes au coulis rose par Valérie Cupillard

Recette bio d’automne

un plat

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Préparation : 15 minutes

Cuisson : 15 minutes

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Recette bio : Coquillettes au coulis rose par Valérie Cupillard

Ingrédients Pour 4 personnes

250 g de coquillettes demi-complètes


Le coulis rose :
250 g de betterave cuite
2 poireaux
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
10 à 15 ml de crème cuisine avoine
Ciboulette

 

Préparation :

  • Faites cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau salée.
  • En fin de cuisson, ajoutez la betterave coupée en quatre simplement pour la réchauffer dans l'eau des pâtes. Puis égouttez.
  • Tranchez les poireaux en fines rondelles pour les faire fondre pendant une minute dans un peu d'huile d'olive sur feu doux.
  • Mixez la betterave avec la crème cuisine avoine, salez et ajoutez les poireaux (vous pouvez aussi les mixer en même temps que la betterave, c'est au choix, selon les goûts !).
  • Servez les coquillettes nappées de coulis de betterave, décorez avec des brins de ciboulette.

 

Recette de Valérie Cupillard, créatrice culinaire primée au Gourmand World Cookbook Award, Consultante et Auteur. Retrouvez son actualité et ses recettes sur son site : www.biogourmand.info

Les livres de Valérie Cupillard sont disponibles dans les magasins La vie claire.

 

Photographie : Benoît Brun et Alain Basset