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Crème de chou fleur au lard grillé

Recette bio d’automne

une entrée

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Préparation : 20 minutes

Cuisson : 25 minutes

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Recette bio : Crème de chou fleur au lard grillé

Ingrédients Pour 6 personnes

1 chou fleur
1/2 Litre de lait demi écrémé La Vie Claire
1/4 de l de bouillon de légumes La Vie Claire
100 g de lardons fumés coupés en fines lamelles La Vie Claire
6 tranches fines de lard aux herbes alpines La Vie Claire
1 échalote
sel, poivre.

Préparation :

  • Laver et couper le chou-fleur en petits morceaux et couper l\'échalote.
  • Dans une casserole, faites revenir à feu vif les lardons avec l'échalote jusqu'à obtention d'une légère coloration.
  • Ajouter les morceaux de chou-fleur, mélanger le tout et faire revenir 1 ou 2 mn en baissant le feu.
  • Incorporer le bouillon, couvrir et laisser cuire 10 minutes.
  • Ajouter le lait jusqu'à recouvrir les morceaux de chou-fleur.
  • Laisser cuire encore 10 minutes avec un couvercle, puis passer le tout au mixeur jusqu'à un mélange homogène.
  •  Assaisonner la soupe et réchauffer-la jusqu'à ébullition.
  • Au moment de servir, faire revenir à feu vif les tranches de lard aux herbes dans une poêle et sans matière grasse, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
  • Les présenter sur la soupe.