• Mettez le riz à cuire en comptant un volume de riz pour un volume d'eau froide, ajoutez une cuillerée de sucre.
• Placez sur feu doux et laissez cuire jusqu'à absorption du liquide.
• Versez la boisson végétale et prolongez la cuisson jusqu'à ce que le riz soit tendre. Sucrez à votre goût selon la boisson végétale utilisée.
• Versez le riz au lait dans 4 coupes que vous remplissez à moitié.
• Epluchez et coupez les pommes en tranches, arrosez-les avec le jus de citron et faites-les cuire à l'étouffée.
• Lorsqu'elles sont cuites, sucrez avec le miel et versez dans les coupes sur l'entremets au riz.
• Emiettez des galettes de riz au chocolat noir et parsemez sur la compote au dernier moment, juste avant de servir le dessert.

Recette de Valérie Cupillard, créatrice culinaire primée au Gourmand World Cookbook Award, Consultante et Auteur. Retrouvez son actualité et ses recettes sur son site : www.biogourmand.info

Les livres de Valérie Cupillard sont disponibles dans les magasins La vie claire.
 

Photographie : Benoît Brun et Alain Basset