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Filets de poulet méditerranée

Recette bio d’ete

un plat

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Préparation : 15minutes + marinade 3h

Cuisson : 1h

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Recette bio : Filets de poulet méditerranée

Ingrédients Pour 6 pers.

1 barquette de filets de poulet
6 petites courgettes
6 petites tomates
2 citrons
200 g d'orge mondé précuit
3 cc d'ail moulu
3 cs d'huile d'olive fruitée vierge extra
1 pot de caviar d'aubergines
1 cc d'estragon feuilles
Sel et poivre
 

Préparation :

  • Râpez le zeste des citrons dans un plat allant au four et pressez leur jus au-dessus.
  • Ajoutez 2 cuillérées à soupe d'huile d'olive et l'estragon.
  • Découpez les filets de poulet en 6 morceaux, enduisez-les du mélange jus de citron/huile d'olive et estragon. Salez, poivrez puis laissez reposer au frais pendant 3 heures.
  • Préchauffez ensuite le four à 200° (th.7) à la chaleur tournante puis enfournez le plat de poulet.
  • Laissez cuire pendant 50 minutes.
  • Mettez l'orge à cuire dans une fois et demi son volume d'eau. Réservez.
  • Coupez les courgettes en deux de haut en bas.
  • Mettez l'huile d'olive à chauffer doucement dans une poêle et ajoutez les courgettes.
  • Faites-les frire pendant 2 minutes puis laissez-les cuire à feu doux pendant 15 minutes.
  • Coupez les tomates en petits dés dans les assiettes, saupoudrez-les d'ail moulu.
  • Tartinez les courgettes de caviar d'aubergines.
  • Au moment de servir, préparez les assiettes composées : un morceau de poulet, une timbale \'orge, une courgette au caviar d'aubergine et une tomate.