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Galette royale angelys

Recette bio d’automne

un dessert

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Préparation : 20 minutes

Cuisson : 30 minutes

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Recette bio : Galette royale angelys

Ingrédients Pour 4 personnes

2 poire Angélys
30 g de sucre roux La Vie Claire
2 pâtes feuilletée
1 jaune d'oeuf bio
Pour la frangipane
25 g de beurre doux
25 g de poudre d'amande
1/2 oeuf battu
25 g de sucre roux

Préparation :

  • Réalisez la frangipane en mélangeant le sucre, la moitité d'un oeuf battu, la poudre d'amandes et le beurre ramolli.
  • Epluchez les poires et coupez les en quartiers.
  • Faites-les revenir à la poêle dans du beurrre jusqu'à obtenir une belle coloration puis ajoutez le sucre et faites les caraméliser. Egouttez les.
  • Etalez la pâte feuilletée, centrez les poires sans aller jusqu'au bord, recouvrez-les avec la frangipane.
  • Badigeonnez les bords avec un peu de jaune d'oeuf.
  • Abaissez la 2ème pâte feuilletée, recouvrez les poires et soudes les bords.
  • Faites une croix à l'aide d'un couteau et soulevez les pointes pour laisser apparaître les poires.
  • Dorez le dessus de la galette et les pointes avec le reste du jaune d'oeuf.
  • Faites cuire 30 minutes au four (th.7 ou 200°C) puis laisser refroidir.