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Gâteau aux noix fraîches

Recette bio d’automne

un dessert

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Préparation : 25 minutes

Cuisson : 40 minutes

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Recette bio : Gâteau aux noix fraîches

Ingrédients Pour 10 personnes

150 g de cerneaux de noix fraîches
1 oeuf bio
230 g de farine T80
150 g de sucre roux
25 cl de crème Soja'Claire
100 g de beurre doux de baratte
Sel

Préparation :

  • Faites ramollir votre beurre. Cassez l'oeuf et séparez le blanc du jaune.
  • Versez la farine dans une terrine, ajoutez 50 g de sucre roux et mélangez.
  • Incorporez rapidement le beurre puis ajoutez le jaunde d'oeuf et la pincée de sel.
  • Ramassez cette pâte en boule et laissez-la au frais pendant 1h.
  • L'abaissez ensuite sur 6 mm d'épaisseur et en garnir un moule à tarte. Piquez le fond et faires cuire cette croûte à blanc au four à 200°C pendant 7/8 mn.
  • Mettez de côté une dizaine de cerneaux de noix entiers.
  • Hachez finement les autres et mettez les dans une terrine.
  • Ajoutez la crème, 100 g de sucre et 1 pincée de sel.
  • Fouettez le blanc d'oeuf en neige et incorporez-le à cette crème.
  • Versez la crème aux noix sur fond de tarte et la faire cuire à 200°C pendant 30 mn.