• Faites chauffez 30 cl d'eau, dès qu'elle est proche de l'ébullition, versez là dans une théière sur les feuilles de thé blanc. Laissez infuser 8 minutes.

• Dans une casserole, délayez l'agar agar avec 20 cl d'eau.
• Placez sur feu doux et laissez frémir durant 1 minute en remuant.
• Ajouté le thé filtré et sucrez avec le sirop de riz.
• Remplissez aussitôt à moitié, 4 grandes coupes en verre.
• Placez au frais environ 3 heures pour obtenir la gelée de thé.
• Dans un saladier, mélangez le sirop d'agave et l'eau de fleurs d'oranger.

• Juste avant de servir le dessert, épluchez et coupez les pêches en morceaux.

• Mélez bien les fruits au sirop parfumé avant de garnir les coupes individuelles avec cette salade de pêches.

Recette de Valérie Cupillard, Créatrice culinaire primée au Gourmand World Cookbook Award, Consultante et Auteur.
Retrouvez son actualité et ses recettes sur son site : www.biogourmand.info

Les livres de Valérie Cupillard sont disponibles dans les magasins La Vie Claire.