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Gratin de bettes

Recette bio d’automne

un plat

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Préparation : 20 minutes

Cuisson : 1 heure

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Recette bio : Gratin de bettes

Ingrédients Pour 4 personnes

2 kgs de bettes
50 g de beurre de baratte
40 g de farine T80
1/2 de lait 
Sel, poivre, noix de muscade
3 jaunes d'oeufs bio
75 g de gruyère râpé

Préparation :

  • Nettoyer les bettes. Faites-les cuire à l'eau bouillante salée, pendant 20 minutes. Egouttez-les et coupez-les en morceaux.
  • Préparez la sauce béchamel en mettant à fondre le beurre sur feu doux.
  • Versez la farine en remuant vivement de façon à obtenir un roux épais.
  • Versez ensuite peu à peu le lait, tout en continuant de tourner pour éviter les grumeaux.
  • Quand la sauce est épaisse, salez-la, poivrez-la et ajoutez-y un peu de noix de muscade.
  • Disposez les morceaux de bettes dans un plat allant au four et faites gratiner, 20 minutes environ, recouvert de sauce béchamel et de gruyère râpé.