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Magret de canard aux clémentines corses

Recette bio d’automne

un plat

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Préparation : 15 minutes

Cuisson : 45 à 50 minutes

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Recette bio : Magret de canard aux clémentines corses

Ingrédients Pour4 personnes

10 clémentines Corse
4 filets de canard La Vie Claire
Miel de citronnier La Vie Claire
6 dl de jus de canard
Sel et poivre

Préparation :

  • Avant de cuire les magrets de canard, retirez le surplus de graisse.
  • Dans une poêle bien chaude, saisissez les filets, côté peau.
  • Salez, poivrez. Laissez prendre une belle coloration.
  • Retournez les filets et laissez cuire à feu moyen 8 à 10 mn afin d'obtenir une cuisson rosée.
  • Retirez les filets et les maintenir au chaud.
  • Râpez le zeste de 2 clémentines de Corse et en presser le jus.
  • Dégraissez la poêle, ajoutez les zestes, le jus des 2 clémentines, le miel, faites réduire 5 mn.
  • Versez le jus de canard et réduire de moitié.
  • Epluchez 8 clémentines et les défaire par quartiers.
  • Les faire revenir dans la sauce pendant 3 mn sans bouillir.
  • Pour servir, disposez les quartiers de clémentines de Corse en accompagnement des filets de magret de canard et nappez de sauce.