• Faites chauffer 50 cl d'eau avec les fleurs d'hibiscus et laissez frémir sur feu doux quelques minutes, puis filtrez et sucrez à votre convenance.
• Equeutez les cerises dans une grande casserole, ajoutez l'infusion d'hibiscus sucrée et mettez à cuire sur feu doux.
• Remplissez des verrines.
• Faites préchauffer le four à thermostat 5.
• Montez les blancs d'oeufs en neige. Incorporez le sirop d'agave et mélangez au batteur.
• Ajoutez la poudre d'amandes et le muesli bien mélangé pour obtenir une répartition équilibrée de raisins secs, noisettes.
• Sur la plaque du four chemisée, déposez la pâte en formant 6 grosses meringues.
• Enfournez pour 15 minutes.
• Ces biscuits mousseux se dégustent au sortir du four.
• Vous pouvez en déposer un sur chaque verrine.

Recette de Valérie Cupillard, créatrice culinaire primée au Gourmand World Cookbook Award, Consultante et Auteur. Retrouvez son actualité et ses recettes sur son site : www.biogourmand.info
Les livres de Valérie Cupillard sont disponibles dans les magasins La vie claire.
 

Photographie : Benoît Brun et Alain Basset