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Omelette surprise et duo de quinoa au sésame par Valérie Cupillard

Recette bio d’hiver

un plat

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Préparation : 15 minutes

Cuisson : 20 minutes

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Recette bio : Omelette surprise et duo de quinoa au sésame par Valérie Cupillard

Ingrédients Pour 4 à 6 personnes

2 poireaux fins
4 oeufs
250 ml de crème végétale liquide (avoine ou soja)
4 cs de noix de coco râpée
4 cs bombées de jeunes pousses de tournesol
huile d'olive douce ou huile de coco
1 verre de quinoa blanc
1/2 verre de quinoa rouge
3 verres d'eau
2 cs d'huile de sésame
1 cs rase de gomasio

Préparation :

  • Mettez le quinoa à cuire dans deux fois son volume d'eau bouillante. Couvrez et laissez gonfler hors du feu dès que toute l'eau est absorbée.
  • Mélangez avec l'huile de sésame et, pour saler à votre goût, ajoutez du gomasio.
  • Dans le bol blender du robot, mettez les poireaux crus coupés en rondelles (réservez la partie verte pour une soupe), ajoutez les oeufs, la crème végétale liquide et la noix de coco râpée. Salez, poivrez et mixez.
  • Préparez deux omelettes l'une après l'autre. Dans une poêle chaude et huilée, versez le mélange aux oeufs. Posez un couvercle pendant la cuisson.
  • Présentez les parts d'omelette garnies de quinoa et parsemez de pousses de tournesol.

 

 

Recette de Valérie Cupillard, créatrice culinaire primée au Gourmand World Cookbook Award, Consultante et Auteur. Retrouvez son actualité et ses recettes sur son site : www.biogourmand.info

Les livres de Valérie Cupillard sont disponibles dans les magasins La vie claire.
 

 

 

Photographie : Benoît Brun et Alain Basset