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Pannacota caramel à l'irakia par Valérie Cupillard

Recette bio d’hiver

un dessert

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Préparation : 15 minutes

Cuisson : 5 minutes

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Recette bio : Pannacota caramel à l'irakia par Valérie Cupillard

Ingrédients Pour 4 personnes

30 g de purée d'amandes blanches
35 cl de boisson au riz et à l'amande
25 cl de crème de soja liquide
2 g d'agar-agar
une douzaine d'abricots secs
8 à 10 cs d'irakia (pur jus de dattes concentré)
 

Préparation :

  • La veille, versez l'irakia au fond de 4 gros verres et placez au congélateur.
  • Dans une casserole, délayez la purée d'amandes en ajoutant peu à peu la boisson riz-amandes et ajoutez l'agar-agar en poudre.
  • Placez sur feu doux et laissez frémir durant 2 minutes en remuant.
  • Incorporez la crème de soja liquide.
  • Sortez les verres du congélateur, déposez les abricots secs et versez doucement la préparation encore chaude sur le jus de dattes qui a figé au froid.
  • Placez les flans au frais.

Variante : vous pouvez aussi préparer les flans et ajouter l'irakia avant leur dégustation en les nappant au dernier moment.

 



Recette de Valérie Cupillard, créatrice culinaire primée au Gourmand World Cookbook Award, Consultante et Auteur. Retrouvez son actualité et ses recettes sur son site : www.biogourmand.info

Les livres de Valérie Cupillard sont disponibles dans les magasins La vie claire.
 

 


Photographie : Benoît Brun et Alain Basset