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Pennes aux aubergines et tomates cerises

Recette bio d’ete

un plat

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Préparation : 10 minutes

Cuisson : 20 minutes

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Recette bio : Pennes aux aubergines et tomates cerises

Ingrédients Pour 4 personnes

1 aubergine
1 barquette de tomates cerises
1 barquette de champignons
Lardons
Copeaux de parmesan
Sel, poivre
Ail
500 g de pennes

Préparation :

  • Coupez l'aubergine en petits morceaux et faites-les cuire à l'huile d'olive dans une poêle.
  • Ajoutez un peu d'eau pure, ne pas les brûler.
  • Faites revenir les champignons dans une poêle et faites rôtir les petits lardons.
  • Mettez le tout dans la même poêle et ajoutez les tomates cerises coupées en 2.
  • Laissez cuire à feu doux en attendant que vos pâtes soient cuites.
  • Ajoutez le sel, poivre et un peu d'ail.
  • Quand les pennes sont cuites, mélangez-les avec vos légumes.
  • Servez et parsemez de copeaux de parmesan.