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Poelée de reine claude

Recette bio d’ete

un dessert

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Recette bio : Poelée de reine claude

Ingrédients Pour 8 personnes

600 g de prunes Reine Claude
160 g de beurre doux de baratte
100 g de sucre roux
100 g de farine T80
4 cs de miel d'acacia
100 g de poudre d'amande
2 jaunes d'oeufs bio
Cannelle
Cardamome.

Préparation :

  • Lavez et dénoyautez les prunes.
  • Faites chauffer une poêle avec 40g de beurre doux de baratte.
  • Une fois doré, ajoutez les prunes.
  • Faites les rissoler puis ajoutez le miel d'acacia ainsi que la cardamome et la cannelle en cours de cuisson. Réservez.
  • Mélangez à froid le sucre roux, la farine, la poudre d'amandes puis incorporez le beurre restant.
  • Malaxez le mélange jusqu'à ce que la pâte ressemble à du sable, ajoutez les jaunes d'oeufs puis mélangez à nouveau.
  • Disposez sur une plaque et faites cuire au four à 180°C pendant quelques minutes jusqu'à obtenir une très légère coloration.
  • Disposez dans des ramequins allant au four les prunes poêlées et parsemez le dessus avec votre préparation.
  • Passez une nouvelle fois au four jusqu''à une belle coloration.
  • Servir chaud.