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Salade de betterave à l'orange

Recette bio de printemps

une entrée

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Préparation : 15 minutes

Cuisson : temps de repos : 1 heure

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Recette bio : Salade de betterave à l'orange

Ingrédients Pour 4 personnes

300 g de betteraves
1 demi orange bio
10 brins de persil
 

Pour la sauce :
1/2 orange
1 cc graine de cumin
Moutarde La Vie Claire
1 cs de vinaigre de vin La Vie Claire
3 cs d'huile d'olive La Vie Claire
Sel, poivre.
 

Préparation :

  • Pelez les betteraves et coupez les en fines tranches.
  • Pressez la moitié d'une orange et versez le jus dans un saladier
     avec le vinaigre ; faites-y fondre le sel.
  • Ajoutez la moutarde et le poivre, mélangez en ajoutant l'huile d'olive et le cumin.
  • Faites macérer les tranches de betteraves 1h dans cette sauce.
  • Avant de servir, pelez la seconde moitié d'orange et décorez avec les demi-quartiers en ôtant leurs membranes.
  • Lavez le persil et ciselez-le en quelques feuilles au-dessus de la salade.