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Salade de riz et raisin au poulet

Recette bio d’ete

un plat

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Préparation : 10 minutes + 1h de repos

Cuisson : 30 minutes

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Recette bio : Salade de riz et raisin au poulet

Ingrédients Pour 4 personnes

400g de riz 1/2 complet La Vie Claire
4 blancs de poulet
300g de raisin Cardinal

Préparation :

  • Déposer les blancs de poulet dans un plat, les arroser du jus des citrons et d'une cuillère d'huile d'olive. Saler, poivrer et laisser mariner pendant au moins 1 heure au frais.
  • Hacher l'estragon après l'avoir lavé et séché.
  • Faire cuire le riz al dente puis l'égoutter.
  • Mélanger l'estragon au riz encore chaud. Laisser refroidir.
  • Couper les grains de raisin en deux.
  • Presser le jus des oranges et émulsionner avec le reste de l'huile d'olive. Saler et poivrer.
  • Ajouter les raisins au riz refroidi et arroser de vinaigrette à l'orange.
  • Faire cuire sous le gril les blancs de poulet marinés. Les émincer.
  • Servir la volaille sur la salade de riz et saupoudrer de quelques brins d'estragon ciselé.

On peut remplacer le riz 1/2 complet par un mélange de riz sauvage.