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Du 1er janvier au 30 juin 2013

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Préparation : 10 minutes

Cuisson : 60 minutes

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2 radis noir
5 pommes de terre
3 cs de crème fraîche
4 oeufs bio
Paprika doux
Sel, poivre

Préchauffez votre four à 210°C (th 7). Séparez les jaunes des blancs d'oeufs.
Epluchez les pommes de terre et les radis noirs puis coupez-les en morceaux et faites les cuire dans une casserole d'eau salée pendant 20 minutes.
Egouttez-les puis réduisez-les en purée. Ajoutez la crème et les jaunes d'oeufs et assaisonnez le tout.
Battez les blancs en neige ferme puis incorporez-les délicatement à la purée.
Versez dans des ramequins individuels beurrés et faites cuire 40 minutes au four.

Photographie : Studio Christian Duchet
Stylisme culinaire : Franck Legrand