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Symphonie d'été meringuée

Recette bio d’ete

un dessert

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Préparation : 20 minutes

Cuisson : 1 heure

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Recette bio : Symphonie d'été meringuée

Ingrédients Pour 4 personnes

2 grosses pêches blanches
2 grosses pêches jaunes
1 barquette de fraises
1 barquette de framboises
1 barquette de groseilles
1 citron
20 g de pistaches coques
2 blancs d'oeufs
1 cs d'Irakia
1 cs de sucre de canne cristallisé
Sel

Préparation :

  • Epluchez les pêches, coupez-les en deux, enlevez les noyaux. Arrosez les fruits du jus du citron.
  • Portez 30 cl d'eau à ébullition avec l'Irakia et laissez-y cuire les demi-pêches. Laissez refroidir.
  • Lavez et égouttez les fruits rouges. Equeutez et coupez les fraises en lamelles. Laissez les autres fruits entiers et réservez-les. Concassez grossièrement les pistaches.
  • Egouttez les pêches et coupez-les en lamelles.
  • Dans un plat à gratin individuel, faites alterner les lamelles de pêches blanches et jaunes en les chevauchant. Recouvrez de l'émincé de fraises.
  • Préchauffez le four à 200° (th.7), au grill.
  • Dans un saladier, battez les blancs d'oeufs en neige ferme avec une pincée de sel en incorporant le sucre au fur et à mesure.
  • Versez le quart de cette meringue sur les fruits, en prenant soin de bien les recouvrir.
  • Passez quelques minutes les plats sous le grill jusqu'à ce que la meringue soit dorée.
  • Disposez les fruits rouges tout autour de la meringue dans les plats et parsemez de pistaches concassées. Servez aussitôt.