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Velouté de rutabaga à l'épeautre

Recette bio d’automne

une entrée

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Préparation : 40 minutes

Cuisson : 20 minutes

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Recette bio : Velouté de rutabaga à l'épeautre

Ingrédients Pour 4 personnes

500 g de rutabaga coupé en cubes
2 cs d'huile d'olive vierge extra
250 g de pommes de terre coupées en cubes
1 oignon
1 poireau
100 g de céleri rave
1 litre 1/2 de bouillon de volaille
sel, poivre
crème soja'Claire
Emmental râpé
1 verre de sirop d'érable
 

Préparation :

  • Faites suer les légumes dans la matière grasse à feu doux, quelques minutes.
  • Puis mouillez avec le bouillon de volaille.
  • Assaisonnez légèrement et portez à ébullition pendant 20 mn.
  • Lorsque les légumes sont cuits, passez-les au mixeur et transvasez le tout dans une casserole sur feu doux.
  • Selon la saveur et la consistance, ajoutez du liquide ou au contraire réduisez à feu doux.
  • Puis ajoutez le sirop d'érable et la crème soja'Claire.
  • Goûtez et rectifiez l'assaisonnement.