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Dessert

Recette à base de poires et de chocolat

Charlotte poire-chocolat en verrine

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  • 25 min
  • 10 min

6 pers.

Ingrédients

  • 3 poires
  • 6 biscuits à la cuillère
  • Jus de citron
  • 150 g de chocolat noir à 71 % de cacao
  • 2 c. à s. de sirop d’agave
  • 400 g de tofu soyeux

Préparation

  1. Faites chauffer 30 cl d’eau.
  2. Épluchez et coupez les poires en petites lamelles dans un bol, arrosez-les de quelques gouttes de jus de citron.
  3. Versez dans l’eau bouillante. Laissez cuire sur feu doux une dizaine de minutes.
  4. Disposez les lamelles de poires au fond de chaque verrine.
  5. Placez les carrés de chocolat avec 5 cl d’eau dans une casserole à fond épais sur feu très doux.
  6. Dès que l’eau est chaude et que les carrés commencent à ramollir, retirez du feu sans remuer et laissez le chocolat fondre à la chaleur de la casserole. Mélangez avec le sirop d’agave.
  7. Versez le chocolat fondu dans le bol d’un blender, ajoutez le tofu soyeux et mixez longuement (comptez bien 3 à 5 minutes en faisant des pauses).
  8. Déposez un biscuit à la cuillère coupé en deux sur chaque verrine de poires.
  9. Recouvrez avec la préparation au chocolat.
  10. Réservez au réfrigérateur au moins une nuit pour que la crème prenne une consistance de mousse au chocolat.
  11. Dégustez bien froid.

Auteur : Valérie Cupillard . http://www.biogourmand.info

Photo : Benoît Brun

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