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Plat

Recette bio à base de courgettes et de tomates

Clafoutis pour le premier légume d’été

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  • 10 min
  • 35 min

Difficile 3/4 pers.

Ingrédients

  • 120 g de farine de riz complet
  • 3 gros oeufs
  • 200 g de courgette
  • 1 oignon blanc
  • 3 grosses c. à s. de sauce tomate
  • 20 cl de boisson végétale nature
  • 1 c. à s. d’huile d’olive
  • ciboulette, persil, basilic ou estragon

Préparation

    1. Faites préchauffer le four à thermostat 7 (210 °C).
    2. Dans un saladier, versez la farine, creusez un puits pour y verser l’huile et la sauce tomate. Ajoutez les œufs, les fines herbes ciselées et mélangez vivement.
    3. Salez, poivrez et incorporez la boisson végétale.
    4. Graissez un moule à manqué en verre (diamètre 20 cm) et dispersez la courgette coupée en petits dés ainsi que l’oignon émincé.
    5. Versez le mélange à clafoutis et enfournez aussitôt.
    6. A mi-cuisson, dès que le clafoutis gonfle, baissez le four à thermostat 6 (180 °C).
    7. Dégustez chaud avec une légère mousseline de carotte, un sauté de légumes, une ratatouille…

    Auteur : Valérie Cupillard . http://www.biogourmand.info

    Photo : Benoît Brun

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