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Plat

Crème de chou-fleur aux épices, dés de tempeh fumé

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  • 20 min
  • 20 min

Facile 4 pers.

Ingrédients

  • Le velouté :
  • 500 g de chou-fleur (poids prêt à cuire)
  • 1 c. à c. bombée du mélange d’épices à paella
  • 2 c. à s. de purée d’amande blanche
  • .
  • L’assaisonnement :
  • 1 c. à s. de gomasio
  • .
  • 1 c. à c. de paprika
  • Le tempeh :
  • 170 g de tempeh frais fumé

Préparation

  1. Préparez le chou-fleur et détaillez-le en petits bouquets que vous faites cuire à la vapeur ou dans une grande casserole d’eau salée.
  2. Versez 2 c. à s. d’huile d’olive dans une poêle et faites revenir brièvement les dés de tempeh.
  3. Faites chauffer 50 cl d’eau. Mettez les bouquets de chou-fleur dans un blender, ajoutez le mélange d’épices à paella, la purée d’amande blanche et versez l’eau chaude.
  4. Mixez et ajustez l’assaisonnement.
  5. Dans une tasse, mélangez le gomasio avec le paprika.
  6. Versez la crème de chou-fleur dans des assiettes.
  7. Saupoudrez avec le mélange gomasio-paprika qui va ajouter de la couleur et relever les saveurs.
  8. Disposez quelques dés de tempeh et servez aussitôt.

Auteur : Valérie Cupillard . http://www.biogourmand.info

Photo : Benoît Brun

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