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Dessert

Crêpes à la farine de châtaigne et compotée de coings aux épices

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  • 40 min
  • 10 min

Facile 3-5 pers.

Ingrédients

  • 150 g de farine de châtaigne
  • 100 g de farine de petit épeautre
  • 2 c. à soupe de sucre intégral
  • 500 ml de boisson à l'avoine
  • 50 ml d’huile d’olive
  • 2 coings de taille moyennee
  • 70 g de sucre intégral
  • 1 c. à café rase de cannelle en poudre
  • 1 c. à café rase de gingembre en poudre
  • Le jus d’un citron

Préparation

    Préparer la pâte :

    Mélanger les farines et le sucre.
    Délayer petit à petit avec la boisson à l'avoine, puis avec 100 ml d’eau. Terminer par l’huile d’olive. Réserver.

     

    Préparer la compotée de coings :

    Eplucher les coings puis les découper en gros morceaux, en jetant la partie dure et les pépins.
    Faire cuire dans de l’eau bouillante pendant 10 minutes, égoutter et découper en petits morceaux.
    Remettre dans la casserole ou dans une sauteuse, avec le sucre, les épices, le jus de citron et 4 cuillerées à soupe d’eau. Laisser mijoter 20 minutes à feu doux, en mélangeant de temps en temps.
    Faire cuire les crêpes dans un peu d’huile d’olive et servir avec la compotée de coings.

     

    Crêpes bio, c'est party ! de Clémence Catz aux Editions La Plage

Auteur : Clémence Catz

Photo : Maria Angeles Torres

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