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Plat

Gratin de courge

Gratin de courge à la crème d’échalote et timbale de kasha

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  • 20 min
  • 25 min

Facile 4 à 6 pers.

Ingrédients

  • 1,6 kg de courge musquée
  • 150 g de kasha
  • 4 oeufs
  • 2 c. à s. de purée de noix de cajou
  • 4 grosses échalotes
  • sel aux herbes, muscade

Préparation

    Ôtez les graines avant de peser la tranche de courge.

    Épluchez-la et détaillez-la en lamelles dans une cocotte à fond épais.

    Ajoutez 2 c. à s. d’huile d’olive et 2 c. à s. d’eau.

    Couvrez et laissez cuire sur feu doux environ 30 minutes. Remuez à l’aide d’une fourchette pour obtenir une compotée.

    Mettez les échalotes épluchées et coupées en larges rondelles dans un blender, mixez avec les oeufs et la purée de noix de cajou. Mélangez avec la compotée de courge, salez et saupoudrez de muscade. Versez dans un plat à four huilé
    et enfournez 25 minutes à thermostat 6/7 (180/210 °C).

    Faites chauffer une grande casserole d’eau salée. Dès qu’elle bout, versez le kasha et couvrez. Laissez cuire 15 minutes à feu doux puis égouttez.

    Sortez le gratin du four et parsemez de ciboulette ou de persil ciselé. Servez-le aussitôt accompagné d’une timbale remplie de kasha que vous aurez tassé.

Auteur : Valérie Cupillard . http://www.biogourmand.info

Photo : Benoit Brun

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