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Dessert

La bûche de Noël : Génoise au chocolat, crème de marron et oranges fraîches

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Moyen 6 pers.

Ingrédients

  • 4 oeufs
  • 125 g de sucre blond
  • 125 g de farine T65
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • Beurre
  • Sel
  • Sucre vanillé
  • 50 g de chocolat noir 85%
  • Un pot de crème de marron vanillée
  • Un pot de marmelade d'orange
  • 1 ou 2 oranges fraîches

Préparation

     

    La préparation de la génoise

     

    Petits conseils avant de démarrer : pour réussir cette  génoise, il faut être rapide. Ainsi, préparez tous les ingrédients dans des bols avant de vous lancer dans la recette. Pensez aussi à beurrer votre plaque de cuisson (ou le moule silicone) avant de débuter. Puis déposez une feuille de papier sulfurisé dessus.

     

    Préchauffez le four à 180° (th 6).

  1. Mélangez la levure à la farine
  2. Séparez les blancs des jaunes d'oeufs
  3. Dans un cul de poule, mélangez le sucre blond et le sucre vanillé avec les jaunes d'oeufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse
  4. Montez les blancs en neige à l'aide du batteur électrique ( ou du robot ménager) avec une pincée de sel.
  5. Mélangez doucement la moitié des blancs en neige avec la préparation sucre/jaunes d'oeufs, sans casser les blancs. Cette étape sert à délayer le tout.
  6. Ajoutez délicatement le reste des blancs en neige, puis en 3 fois la farine
  7. Versez dans le moule, lissez la surface et enfournez immédiatement pour 10 min (ajuster selon la vitesse de votre four). Pour vérifier, appuyez très légèrement sur la surface du biscuit : celui-ci doit être doré et moelleux
  8. Démoulez tiède sur un torchon propre et humide. Attendez que le gâteau soit refroidi pour le garnir avec la marmelade d'orange et le rouler.
  9.  

    Le décor

     

    Décorez comme photo ci-contre à l'aide de la poche à douille.

    Découpez des petits triangles d'oranges fraîches et déposez quelques zestes sur le tout

     

     

    Votre matériel :

    - Une poche à douille ou un sac de congélation à couper au bout

    - Une plaque de cuisson ou un moule en silicone (bien le beurrer afin de faciliter le démoulage)

    - Du papier sulfurisé

    - Un batteur électrique ou un robot ménager

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