Retour

Plat

Lasagnes d'épeautre roulées au potimarron et aux champignons frais

17 vote(s)

  • 45 min
  • 35 min

Facile 4 pers.

Ingrédients

  • 150 g de feuilles de lasagne d'épeautre
  • 1 potimarron de 800 g environ
  • 400 g de champignons frais
  • 120 g + 30 g de ricotta
  • 4 + 1 c. à soupe de parmigiano reggiano fraîchement râpé
  • Noix de muscade fraîchement râpée
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive vierge extra
  • 1 gousse d'ail coupé en deux, dégermée
  • Sel, poivre
  • Gros sel (20g pour 2 litres d'eau)

Préparation

    • Coupez le potimarron en 8 tranches et cuisez-le au four à 180°C pendant 30 à 40 minutes. Ecrasez-le à la fourchette, peau comprise. Salez, poivrez et parfumez avec la noix de muscade (on peut cuire le potimarron à la vapeur ou à la casserole, mais la texture sera moins ferme).
    • Lavez les champignons, séchez-les dans un torchon et poêlez les en 2 fois, avec 1 c. à soupe d’huile d’olive et l’ail jusqu’à ce qu’ils dorent, salez et poivrez, hachez-les grossièrement et mélangez-les avec le potimarron, 120 g de ricotta et le parmigiano. 
    • Cuisez les feuilles de lasagne dans l’eau bouillante salée 8 minutes, 4 feuilles à la fois, avec un filet d’huile d’olive pour éviter qu’elles collent. 
    • Égouttez-les dans un saladier d’eau froide et posez-les sur un torchon propre. Etalez la farce sur chaque feuille de lasagne, roulez-la et coupez-la en deux. Disposez les lasagnes roulées dans un plat à gratin huilé, saupoudrez une cuillère de parmigiano et des miettes de ricotta, faites gratiner au four à 180°C pendant 15-20 minutes.

     

    Servez chaud. Buon appetito !

Auteur : Laura Zavan . http://www.laurazavan.com/

Photo : Valérie Lhomme . http://www.valerielhommephoto.com/

Retour