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Plat

Recette bio à base de spaghettis, champignons et petits légumes

Nids de spaghettis à la crème de champignons et aux petits légumes

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  • 15 min
  • 40 min

Moyen 2 pers.

Ingrédients

  • 100 g de spaghettis quinoa-curry (ou demi-complet à l'épeautre)
  • 4 jeunes carottes
  • 8 pointes d'asperges vertes
  • 400 g de champignons de Paris
  • 5 c. à s. d'huile d'olive
  • 6 brins de persil
  • sel aux herbes
  • facultatif : quelques noisettes

Préparation

    1. Brossez les carottes et épluchez les asperges vertes, coupez-les en tronçons.
    2. Procédez à une cuisson à la vapeur douce dans le panier d'une cocotte à fond épais.
    3. Faites cuire les spaghettis dans une grande casserole d'eau salée.
    4. Nettoyez les champignons de Paris, coupez-les en tranches et faites-les cuire rapidement dans une sauteuse avec 1 c. à s. d'huile d'olive sur feu doux.
    5. Salez et versez dans un blender.
    6. Mixez les champignons avec leur jus de cuisson et incorporez l'huile d'olive tout en mixant de façon à obtenir une crème onctueuse.
    7. Réservez au chaud.
    8. Egouttez les pâtes, disposez-les dans les assiettes en ménageant un nid.
    9. Remplissez ce creux avec la crème de champignons.
    10. Ajoutez les jeunes légumes cuits à la vapeur, arrosez d'un filet d'huile, parsemez de persil et d'éclats de noisettes toastés.

    Auteur : Valérie Cupillard . http://www.biogourmand.info

    Photo : Benoît Brun

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