Retour

Dessert

Panna cotta Caramel beurre salé

33 vote(s)

  • 10 min
  • 15 min

6 pers.

Ingrédients

  • 100 g de sucre glace
  • 50 cl de crème liquide
  • 1 gousse de vanille
  • 1/2 c. à c. d’agar-agar
  • .
  • .
  • Coulis de caramel :
  • 50 g de sucre
  • 75 g de crème liquide
  • 30 g de beurre demi-sel

Préparation

  1. Fendre et gratter la gousse de vanille. Faire chauffer la crème dans une casserole avec le sucre glace, les graines de vanille et l’agar-agar.
  2. Une fois la crème frémissante, fouetter vivement pendant 1min.
  3. Verser dans des moules et laisser prendre 2 heures au froid.
  4. Préparer le caramel : mettre le sucre en poudre et l’eau dans la casserole. Faire chauffer pour obtenir un caramel brun. Verser ensuite la crème en laissant le feu sous la casserole et bien mélanger pour faire partir les grumeaux. Sortir la casserole du feu. Ajouter le beurre quand le mélange a refroidi. Bien remuer.
  5.  

    Démouler la panna cotta et l’arroser de coulis.

Auteur : Aurélie d’Assignies-Chauvin . http://www.delicieusementvotre.com

Photo : Benoit Brun

Retour