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Dessert

Pêches rôties au caramel de grenade

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  • 45 min
  • 20 min

Facile 6 pers.

Ingrédients

  • 6 grosses pêches
  • 90 g de sucre
  • 1 gousse de vanille
  • ½ verre de jus de grenade
  • 40 g de beurre
  • .
  • Pour la chantilly :
  • 15 cl de crème liquide entière
  • 30 g de sucre glace

Préparation

  1. Peler les pêches à l’aide d’un pèle tomates. Le découper en 6 quartiers, ôter le noyau.
  2. Faire un caramel avec 90 g de sucre et 3 cuillères à soupe d’eau dans une casserole. Une fois le caramel brun, ajouter le jus de grenade, remuer tout en le laissant sur feu doux. Fendre et gratter la gousse de vanille. Ajouter les graines au caramel.
  3. Sur la plancha, faire chauffer doucement le beurre, ajouter les tranches de pêches. Les faire dorer sur toutes les faces en augmentant le thermostat de la plancha. Abaisser le thermostat et laisser cuire 15 min. En fin de cuisson, ajouter 1/3 du caramel et laisser cuire encore 2 min.
  4. Fouetter de la crème bien froide. Une fois en chantilly, ajouter le sucre glace en fin de fouettage.
  5. Ôter les pêches, faire chauffer le caramel restant dans la casserole.
  6.  

    Présenter les pêches dans une coupelle. Les napper de caramel chaud. Les servir avec des pointes de chantilly.

Auteur : Aurélie Chauvin d'Assignies . http://www.delicieusementvotre.com/

Photo : Benoît Brun / stylisme Foodstyle

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