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Plat

Purée douce de rave au tahin, sauce vierge aux herbes

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  • 25 min
  • 25 min

Facile 6 pers.

Ingrédients

  • 1 petit céleri-rave
  • 2 cuil. à s. de crème de sésame (tahin)
  • 1 cuil. s. de crème de pistache
  • 2 cuil. à s. d’huile d’olive vierge
  • 1 citron
  • Fleur de sel, poivre
  • 1 cuil. à café d’algues wakamé
  • 1 échalote
  • 1 bouquet d’herbes fraîches (persil plat ou cerfeuil ou basilic)
  • 7 cuil. à s d’huile d’olive
  • 1 cuil. à s. d’huile de pépins de courge

Préparation

  1. Peler le céleri-rave, le couper en cubes réguliers, et le cuire environ 25 min à la vapeur. Zester le citron. Presser le jus.
  2. Mixer le céleri-rave dans le blender avec la crème de sésame, la crème de pistache, l’huile, la fleur de sel et un peu d’eau. Ajouter le jus de citron au fur et à mesure. Assaisonner.
  3. LA SAUCE : Faire tremper les algues dans l’eau pendant 15 min. Les égoutter. Peler l’échalote et la couper en 3.
  4. Laver le bouquet d’herbes, le sécher rapidement. Dans le blender, mixer les zestes de citron, les herbes, l’échalote, les algues, les huiles.
  5. Servir la purée chaude avec la sauce vierge froide.

Auteur : Aurélie Chauvin . http://www.delicieusementvotre.com

Photo : Benoît Brun

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