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Entrée

Salade de haricots verts tutti frutti

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  • 20 min
  • 15 min

4 pers.

Ingrédients

  • La salade :
  • 300 g de haricots verts fins
  • 1 quart d’un melon
  • 1 douzaine de fraises
  • Quelques feuilles de salade verte
  • 1 oignon doux blanc
  • 3 c. à s. d’amandes effilées
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  • La sauce :
  • 5 c. à s. d’huile de tournesol
  • 2 c. à s. de jus de citron
  • 1 douzaine de feuilles de menthe

Préparation

      Faites cuire les haricots verts équeutés à la vapeur douce dans une cocotte à fond épais ou dans une casserole d’eau bouillante salée.

      Épluchez le melon et coupez les fraises en deux.

      Dans un grand saladier, disposez les feuilles de salade verte, ajoutez les haricots verts coupés en tronçons et le melon en dés.

      Ajoutez l’oignon blanc tranché en fines lamelles, parsemez de fraises et d’amandes effilées.

      Préparez la sauce dans un mini-blender en mixant les feuilles de menthe avec l’huile de tournesol et le jus de citron.

      Salez et poivrez.

      Nappez la salade avec la sauce citronnée

Auteur : Valérie Cupillard . http://www.biogourmand.info/

Photo : Benoit Brun

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