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Plat

Saumon à la plancha

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  • 15 min
  • 6 min

Facile 6 pers.

Ingrédients

  • 6 pavés de saumon
  • 6 gros fruits de la passion
  • 5 c. à s. d’huile d'olive + 1 filet
  • ou 20 cl de jus de fruits pomme-mangue
  • 3 c. à s. de vinaigre balsamique
  • sel, poivre
  • quelques feuilles de coriandre fraîche
  • fleur de sel

Préparation

  1. Ôter la peau du saumon s’il y a lieu, bien vérifier qu’il ne reste pas d’arêtes. Couper le saumon en dés réguliers de 2 cm de côté.
  2. Couper les fruits de la passion en 2, prélever les graines et le jus dans un bol. Passer le jus au tamis ou verser le jus de fruits pomme-mangue dans une casserole, le faire chauffer sans couvercle à feu vif jusqu’à l’obtention d’un jus bien corsé (environ 0.5 cm de hauteur dans la casserole). Ajouter à ce jus 5 cuillères à soupe d’huile d’olive, 3 petites cuillères à soupe de vinaigre balsamique, saler, poivrer et bien mélanger.
  3. Sur la plancha bien chaude, mettre un peu d’huile d’olive à chauffer, ajouter les dés de saumon, faire cuire 2 à 3 minutes de chaque côté (en fonction de l’épaisseur des pavés).

Auteur : Aurélie Chauvin d'Assignies . http://www.delicieusementvotre.com/

Photo : Benoît Brun / stylisme Foodstyle

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