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Plat

recette pates sarrasin petits pois

Spirales au sarrasin aux petits pois et artichauts

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  • 40 min
  • 30 min

Facile 4 pers.

Ingrédients

  • 300 / 350 g de spirales au sarrasin
  • 3 petits artichauts poivrade
  • 800 g de petits pois frais à écosser (ou 300 g écossés)
  • 200 g de courgettes de petite taille
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive vierge extra
  • 2 gousses d’ail
  • Sel fin gris / Gros sel gris (25 g pour 3 litres d’eau)
  • 1 botte de persil plat
  • Une demi-botte de menthe
  • Le zeste de 2 citrons jaunes
  • 2 à 3 c. à soupe d’huile d’olive vierge extra
  • 1 c. à soupe de Tamari

Préparation

    - Nettoyez les artichauts. Coupez–les en quartiers d’un cm, faites-les dorer à la poêle avec un filet d’huile d’olive et une gousse d’ail, puis couvrez et cuisez à feu doux pendant 8 /10 min en ajoutant un peu d’eau. Salez.
    - Coupez les courgettes en petits dés et faites-les poêler 5 min avec un filet d’huile d’olive et la gousse d’ail. Elles doivent rester croquantes. Salez.
    - Portez à ébullition 3 litres d’eau dans une casserole, salez. Faites cuire les petits pois 5 min, égouttez-les avec une écumoire et passez-les sous l’eau froide pour garder la couleur, réservez de côté.
    - Dans la même casserole d’eau cuisez les pâtes al dente. Gardez une louche d’eau de cuisson des pâtes (environ 10 cl).
    - Entre-temps préparez le pesto : dans un bol de mixer, hachez les feuilles de persil et de menthe, ajoutez-y le zeste de citron râpé, la cuillère de tamari et mélangez en versant l’huile d’olive et 10 cl d’eau des pâtes.
    - Egouttez les pâtes, assaisonnez-les d’abord avec le pesto ensuite ajoutez les légumes.

    Des pâtes printanières à déguster chaudes ou froides !

Auteur : Laura Zavan pour La Vie Claire . http://www.laurazavan.com

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