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Plat

Spirales aux brocolis et à la chapelure comme dans le sud de l'Italie

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  • 30 min
  • 15 min

Facile 4 pers.

Ingrédients

  • 400 g de spirales
  • 1 gros brocoli
  • 8 + 2 filets d’anchois à l’huile d’olive
  • 2 gousses d’ail coupées en 2
  • 4 c. à soupe d’huile d’olive vierge-extra
  • 1 petit piment frais en rondelles ou sec émietté
  • 6 c. à soupe de chapelure (avec du pain rassis ou des biscottes)
  • Gros sel

Préparation

  1. Lavez le brocoli et détaillez–le en petits bouquets.
  2. Portez l’eau à ébullition dans une grande casserole, salez et faites cuire le brocoli 5 minutes, retirez-les à l’aide d’un écumoire et réservez (gardez l’eau pour cuire les pâtes).
  3. Dans une poêle faites fondre 2 filets d’anchois avec un filet d’huile d’olive et mélangez-y la chapelure jusqu’à ce qu’elle soit dorée (attention à ne pas la brûler!), réservez à côté. 
  4. Dans la même poêle faites fondre 8 anchois avec l’ail, le piment et 2 c. à s. d’huile d’olive, ajoutez les brocolis cuits, mélangez 2 minutes.
  5. Cuisez les pâtes al dente environ 6 minutes, égouttez-les et assaisonnez-les avec les brocolis en ajoutant une louche d’eau de cuisson des pâtes.
  6. Mélangez sur le feu, jusqu’à l’absorption de l’eau. Versez un filet d’huile d’olive et saupoudrez de chapelure, c’est prêt !

Auteur : Laura Zavan . http://www.laurazavan.com/

Photo : Valérie Lhomme . http://www.valerielhommephoto.com/

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