Taboulé aux abricots

En bref

Préparation 15 min
Cuisson 60 min
Personnes 4
Niveau facile

Ingrédients

400 g de semoule de blé gros grains

3 citrons jaunes

1 oignon

4 belles tomates

60 g d’abricots secs

60 g de raisins sultanine

4 cuillères à soupe d’huile d’olive

Un bouquet de persil frais

Un bouquet de menthe fraîche

Sel / poivre

Préparation

• Versez la semoule dans un saladier, ajoutez le jus des citrons avec un peu de pulpe, l’huile d’olive, le persil haché, les feuilles de menthe ciselées et l’oignon émincé. • Salez et poivrez. Mélangez bien et égrainez avec une fourchette. • Coupez les tomates en petits dés en prenant soin de garder le jus et incorporez-les (dés de tomates + jus) au fur et à mesure à la semoule en mélangeant bien. • Coupez les abricots secs en petits morceaux et ajoutez-les à la préparation avec les raisins en remuant bien le tout. • Il ne reste plus qu’à placer le saladier au réfrigérateur minimum 1 heure. Astuce sans gluten : remplacez la semoule de blé par un mélange de 200 g de sarrasin décortiqué et 200 g de millet décortiqué préalablement cuits.

En bref

Ingrédients

Préparation

Carrot cake au sirop d’érable

Raclette de reblochon végétarienne

Galette des Rois aux poires