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Entrée

Taboulé aux abricots

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  • 15 min
  • 60 min

Facile 4 pers.

Ingrédients

  • 400 g de semoule de blé gros grains
  • 3 citrons jaunes
  • 1 oignon
  • 4 belles tomates
  • 60 g d’abricots secs
  • 60 g de raisins sultanine
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Un bouquet de persil frais
  • Un bouquet de menthe fraîche
  • Sel / poivre

Préparation

    • Versez la semoule dans un saladier, ajoutez le jus des citrons avec un peu de pulpe, l’huile d’olive, le persil haché, les feuilles de menthe ciselées et l’oignon émincé.

    • Salez et poivrez. Mélangez bien et égrainez avec une fourchette.

    • Coupez les tomates en petits dés en prenant soin de garder le jus et incorporez-les (dés de tomates + jus) au fur et à mesure à la semoule en mélangeant bien.

    • Coupez les abricots secs en petits morceaux et ajoutez-les à la préparation avec les raisins en remuant bien le tout.

    • Il ne reste plus qu’à placer le saladier au réfrigérateur minimum 1 heure.

     

    Astuce sans gluten : remplacez la semoule de blé par un mélange de 200 g de sarrasin décortiqué et 200 g de millet décortiqué préalablement cuits.

     

     

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