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Plat

Tarte arc-en-ciel aux légumes

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  • 20 min
  • 30 min

Facile 6 pers.

Ingrédients

  • 1 pâte brisée
  • 200 ml de crème de riz
  • 1 c. à s. de moutarde
  • 1 c. à s. de levure maltée (ou de levure sans gluten)
  • 1 c. à c. de graines de chia
  • 1 c. à s. de fécule de maïs
  • 9 rondelles de betterave
  • 9 rondelles de tomate
  • 6 rondelles de carotte
  • 6 morceaux de poivron jaune ou orange
  • 4 à 6 rondelles de betterave jaune ou de navet boule d’or
  • 9 rondelles de courgette
  • 4 à 5 asperges
  • 2 morceaux de brocoli
  • Sel, poivre

Préparation

    Foncer un moule rectangulaire à fond amovible avec la pâte brisée.
    Mixer la crème, la moutarde, la levure, les graines de chia et la fécule.
    Assaisonner. Verser sur le fond de tarte.
    Garnir de légumes en les superposant par couleurs pour former un arc-en-ciel.
    Cuire 30 à 35 minutes au four à 170°C (th. 5-6).

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    HEALTHY VEGAN
    Textes et photographies : Marie Laforêt
    Editions La Plage

Photo : Marie Laforêt

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