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Dessert

Tarte à la crème d'amandes et aux raisins

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  • 45 min
  • 30 min

Moyen 8 pers.

Ingrédients

  • Pâte :
  • 200 g de farine
  • 25 g de sucre glace
  • 120 g beurre
  • 1 g de sel
  • un œuf entier
  • Crème d’amandes :
  • 100 g de beurre
  • 100 g de sucre en poudre
  • 100 g de poudre d’amandes
  • 1 cuil. à café de fécule de maïs
  • 2 œufs entiers
  • 2 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger
  • Garniture :
  • 12 gros grains de raisin noir
  • 12 gros grains de raisin blanc

Préparation


    Confectionner la pâte :

    Sortir le beurre du frigo 30 min en avance. Le découper en petits morceaux et le fouetter pour qu’il soit crémeux. Ajouter le sucre et l’oeuf, mélanger. Ajouter la farine, fouetter et former une boule de pâte. Attention à ne pas trop travailler la pâte. Faire reposer 1 h au frais avant de l’étendre.

     

    Crème d’amandes :

    Écraser le beurre afin qu’il devienne mou à l’aide d’une fourchette, ajouter le sucre, la poudre d’amande, la fécule de maïs, les oeufs et l’eau de fleur d’oranger.
    Fouetter doucement pour obtenir une crème homogène.
    Étaler la pâte, garnir le moule à tarte, piquer le fond à l'aide d'une fourchette.
    Recouvrir de crème d’amandes, disposer dessus les raisins en corolle en les enfonçant dans la crème en alternant les couleurs.


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    Enfourner pour 30 min à 170°C.
     

Auteur : Aurélie d'ASSIGNIES . http://www.delicieusementvotre.com

Photo : Stylisme et photographie : Delphine Guichard . http://www.delphine-guichard.fr

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