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Plat

Tian de légumes confits et son crumble

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  • 15 min
  • 15 min

Facile 4 pers.

Ingrédients

  • 2 aubergines
  • 2 courgettes
  • 300 g de sauce tomate aux aubergines grillées
  • 1 c. à c. de marjolaine
  • quelques feuilles de basilic frais
  • 60 g de noix de cajou
  • 50 g de farine de riz complet
  • 40 g de purée de cacahuète
  • sel aux herbes

Préparation

    • Épluchez et coupez les aubergines en tranches fines.

    • Disposez-les sur une plaque à four après les avoir enduites d’huile d’olive. Salez et parsemez de marjolaine.

    • Enfournez 30 minutes à thermostat 5 (150 °C).

    • Tranchez les courgettes en rondelles et placez-les dans le panier d’une cocotte à fond épais pour une cuisson douce à la vapeur.

    • Mettez les noix de cajou dans un petit mixeur pour les hacher grossièrement.

    • Ajoutez la farine de riz, la purée de cacahuète, salez et mixez brièvement.

    • Préparez des cocottes individuelles (ou plats en terre cuite pour crème brûlée) en alternant rondelles d’aubergine et de courgette.

    • Nappez de sauce tomate et saupoudrez de crumble.

    • Placez à four doux 15 minutes environ.

    • Dégustez chaud ou froid en parsemant de feuilles de basilic ciselé.

Auteur : Valérie Cupillard . http://www.biogourmand.info

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