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Entrée

Velouté d’azukis, crème au gingembre

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  • 55 min

Facile 4 pers.

Ingrédients

  • Le velouté
  • 200 g d’haricots azukis
  • 2 pincées de bicarbonate*
  • 60 cl de boisson à l’avoine
  • 2 c. à s. de tamari
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  • La crème au gingembre
  • 30 cl de crème de riz liquide
  • 1 c. à c. de gingembre en poudre

Préparation

    • Mettez les azukis à tremper une nuit dans une grande casserole d’eau.

    • Le lendemain, rincez et changez l’eau.

    • Ajoutez une pincée de bicarbonate*. Mettez à cuire sur feu doux. Lorsque les azukis sont fondants, égouttez-les.

    • Mixez-les avec la boisson végétale pour obtenir un onctueux velouté. Salez et relevez avec le tamari.

    • Salez, poivrez et ajoutez le gingembre dans la crème de riz liquide.

     

    Servez le velouté bien chaud dans les assiettes, versez la crème de riz liquide en  dessinant une arabesque. Dégustez aussitôt !

    *astuce de grand-mère pour attendrir les légumineuses et les rendre plus digestes

Auteur : Valérie Cupillard . http://www.biogourmand.info

Photo : Benoit Brun

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