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Plat

Velouté de potimarron, crème cannelle

Velouté de potimarron, crème cannelle

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  • 15 min
  • 25 min

Facile 6 pers.

Ingrédients

  • 1 kg de potimarron
  • 40 cl. de crème d'amande liquide
  • 1 c. à c. de cannelle en poudre
  • 1 carré de chocolat noir
  • poivre du moulin

Préparation

  1. Épluchez le potimarron uniquement si sa peau est très épaisse et rugueuse. Si elle est fine, elle sera aussi tendre que la chair après cuisson.
  2. Coupez-le en morceaux dans une cocotte à fond épais et versez 80 cl d’eau.
  3. Salez, couvrez et laissez cuire à feu doux environ 25 minutes.
  4. Mixez pour obtenir un onctueux velouté.
  5. Mélangez la crème d’amande liquide avec la cannelle en poudre.
  6.  

    Versez le velouté dans des mini-soupières individuelles, ajoutez la crème parfumée et quelques copeaux de chocolat noir. Poivrez légèrement.

Auteur : Valérie Cupillard . http://www.biogourmand.info

Photo : Benoit Brun

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