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Haricots verts en salade

Recette bio d’ete

une entrée

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Recette bio : Haricots verts en salade

Ingrédients Pour 4 personnes

300g de haricots verts 
400g de pommes de terre fermes
200g de tomates rondes
2 oeufs durs écalés
2 oignons frais,
2 gousses d''ail

Sauce:
sel, poivre
huile de pépins de raisin
vinaigre de framboise
25cl de crème soja liquide
1 cc de sucre en poudre

Préparation :

  • Effiler et casser les haricots verts.
  • Les laver, les égoutter, les plonger dans l'eau bouillante salée pendant 10 minutes.
  • A la fin de la cuisson, les plonger rapidement dans l'eau glacée pour conserver leur belle couleur verte. Egoutter.
  • Eplucher les pommes de terre et les couper en rondelles.
  • Plonger dans l'eau bouillante salée et faire cuire environ 15 minutes. Egoutter.
  • Emincer l'ail, éplucher les oignons et les couper en rondelles.
  • Couper les tomates en cubes et les oeufs en rondelles.
  • Disposer les légumes dans un plat de service.
  • Préparer la sauce : mettre tous les ingrédients dans un bol et batte énergiquement l'ensemble.
  • Verser sur les légumes et servir aussitôt.